Выловленная рыба проходит технологическую обработку холодом – шоковую заморозку: за короткое время её замораживают при -24 градусах.
Консервирование холодом уничтожает все бактерии и паразитов, которые могли быть в рыбе, а также останавливает развитие любой микрофлоры. При этом все полезные и питательные свойства рыбы, витамины и микроэлементы сохраняются.
Готовая продукция любая рыбная продукция, которая подвергалась операции, изменившей ее анатомическую целостность, такой как потрошение, обезглавливание, нарезание, филетирование, измельчение на кусочки
Готовая продукция любая рыбная продукция, которая подвергалась операции, изменившей ее анатомическую целостность, такой как потрошение, обезглавливание, нарезание, филетирование, измельчение на кусочки